안녕하세요, 오늘은 오랜만에 제가 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 등갈비찜 황금레시피를 소개해드릴게요!
고기 잡내 없이 부드럽고, 매콤달콤하게 양념이 쏙 배어드는 실패 없는 비법 레시피, 궁금하시죠?
저도 요리 초보 시절엔 등갈비 손질과 양념 때문에 망설였는데, 이 레시피대로 하니까 가족들 반응이 너무 좋았어요!
집들이, 손님 접대, 아이들 반찬용으로도 딱 좋답니다.
🛒 재료 준비 (3~4인분 기준)
| 등갈비 | 1.2kg |
| 대파 | 1대 |
| 양파 | 1개 |
| 통마늘 | 10알 |
| 생강 | 1톨 (또는 생강가루 약간) |
| 맛술 | 2큰술 |
| 월계수잎 | 2장 (선택사항) |
🥣 양념장 재료
| 간장 | 6큰술 |
| 고추장 | 1큰술 |
| 고춧가루 | 2큰술 |
| 설탕 | 2큰술 |
| 물엿 (또는 올리고당) | 2큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 다진 생강 | 0.3큰술 |
| 후추 | 약간 |
| 참기름 | 1큰술 |
| 물 | 200ml |
📌 매운맛을 원하신다면 청양고추 1~2개 추가하면 좋아요!
🍳 만드는 순서
1. 등갈비 핏물 제거
찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
중간에 물을 한두 번 갈아주면 더 좋아요.
➡️ 이 과정이 잡내 제거의 핵심!
2. 끓는 물에 데치기
큰 냄비에 물을 끓이고, 대파, 양파, 마늘, 생강, 월계수잎, 맛술을 넣고
등갈비를 5분간 데쳐주세요.
기름기와 불순물을 제거해 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
3. 양념장 만들기
위에 안내한 재료로 양념장을 섞어주세요.
➡️ 비율만 맞추면 실패 확률 0%!
고기와 잘 어울리는 매콤달콤한 맛이 포인트예요.
4. 양념에 졸이기
데친 등갈비를 냄비에 담고, 양념장을 부은 뒤
약불에서 30~40분 정도 졸여주세요.
중간중간 뒤집어주면서 양념이 골고루 배게 해주세요.
➡️ 물이 자작해지면 불 끄기!
5. 마무리
불 끄기 직전에 참기름 한 스푼, 통깨 솔솔 뿌리면 끝!
대파 송송 썰어 올려주면 보기에도 맛있어요 😊
💡 요리 팁
- 미리 양념장 만들어두면 더 간편해요!
- 전날 재워두면 맛이 더 깊어요.
- 남은 양념에 밥 비벼 먹으면 꿀맛!
📝 정리하면!
✅ 등갈비 핏물 제거 → 데치기 → 양념장 만들기 → 졸이기 순서로
✅ 간장6:고추장1:고춧가루2:설탕2:물엿2 비율만 지키면 실패 없이 완성!
✅ 잡내 제거와 양념 졸이기가 포인트입니다.
가족 모두가 좋아하는 등갈비찜, 오늘 저녁 메뉴로 어때요?
따뜻한 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 맛, 직접 만들어보면 생각보다 훨씬 쉬우실 거예요!
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